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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片 ，起锅烧油 ，家常家常油温六成热 ，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉
，笋的笋的笋葱姜末 ，做法做法放一个干辣椒，大全大全放一个干辣椒，家常家常继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒
，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了
。

小冬笋的家常做法

1.准备原料 。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用。

3.五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮 。

4.热锅
，下多一些油，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥，捞出备用。

5.留底油
，将五花肉放入，煎炸放入姜片、八角 、香叶 、醋、料酒、生抽、老抽
、冬笋丁，翻炒。

6.放入香菇丁 ，倒入一些开水 ，放入冰糖 、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味。

7.煮好后撇去浮沫，转小火，炖一个小时以上
。

8.捞出 ，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克，小竹笋300克，素高汤3杯 ，糖1茶匙，油、盐适量 。

做法
：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜 
，再放入笋丝同炒，加入素高汤 、糖 ，少许盐调味，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克 ，蚝油、盐、白糖、酱油 、香油、鸡精
、食用油各适量。

做法：笋洗净斜切成条 ，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋 、盐、白糖 、酱油 、香油、鸡精炒熟即可 。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克
 ，豌豆50克，葱花少许 ，蚝油一茶匙 ，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙 ，鸡精一茶匙
。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ，为了保留鲜嫩口感 ，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟
，大火收干即可。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克，小竹笋200克 ，蘑菇
，姜片 ，盐，胡椒粉 ，葱花适量。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片 ，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇
，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐
、胡椒粉、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克 ，清汤500克 ，湿玉米粉10克。

做法 ：将干贝去筋，用凉水洗净 ，放大碗中 ，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右
 ，取出大碗
，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下 ，随即注入300克清汤 ，加入精盐 、料酒各少许，再放入发好的干贝 ，用微火煮5分钟左右 ，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开 ，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐
，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料
：小竹笋500克 ，鸡汤1碗，干辣椒2只
，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：笋竖割外壳 ，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳 ，这样笋就不会断裂 ，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟 ，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒，用小火煨8分钟
，加盐及白糖合味 ，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可
。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块，小竹笋1个，青蒜3根，红辣椒2个 ，盐 ，鸡精，料酒，老抽。

做法
：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片
，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油，放入笋片煸至焦黄  ，再放腊肉同炒 ，加红辣椒丝、青蒜白、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个，红辣椒1根 ，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片
，盐 、鸡精 、料酒。

做法 ：先将五种原料分别切成丝 ，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻 ，加盐，点料酒
，加鸡精，炒熟出锅即可 。

步骤/方式9

【干烧笋】原料
：小竹笋1个
、豆瓣适量，胡萝卜1根、香菇3片 、青豆适量 、姜1块 、葱2根，盐
、鸡精  、湿淀粉、料酒、砂糖适量。

做法：将香菇 、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油
，再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒 ，放盐 ，加葱 、姜水，一点料酒和汤 
，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料 ：小竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许 ，糖少许，食用油。

做法：将竹笋剥去外皮 ，洗净，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后 ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

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